Le label de restauration Fourchette verte cherche à concilier plaisir et santé dans le cadre de la promotion de la santé et la prévention de certaines maladies (cancers, pathologies cardiovasculaires et obésité). Ce label de qualité offre aux personnes contraintes de manger régulièrement à l’extérieur un plat du jour sain, équilibré et goûteux, des boissons sans alcool à des prix favorables et dans un environnement sain.

Les restaurants du SZO s’engagent ainsi à proposer un plat du jour ou une assiette équilibrée.

L’assiette ou le menu est composé d’un ou deux aliments riches en fibres et en éléments protecteurs (légumes et/ou crudités), d’un aliment énergétique (riche en hydrates de carboneamidon) et d’un aliment constructeur (riche en protéines). Les matières grasses sont ainsi utilisées en quantités limitées et de bonne qualité nutritionnelle. Trois boissons sans alcool sont proposées à un prix favorable. D’autres mesures accompagnent également cette démarche (notamment protection contre l’exposition à la fumée, système d’autocontrôle et tri des déchets).

Les cuisiniers du SZO, appréciés déjà aujourd’hui pour la qualité de leurs repas et la fraîcheur de leurs produits, pourront ainsi faire plaisir et se faire plaisir en variant et soignant la présentation des mets, la couleur des aliments et la décoration des plats tout en offrant un repas équilibré.

Les hôpitaux jouent un rôle important dans la promotion de la santé. Ainsi, le RSV souhaite offrir à ses collaborateurs la possibilité de manger de manière équilibrée. Actuellement, les sites du CHCVs sont d’ores et déjà certifiés Fourchette verte. Des démarches sont en cours pour introduire ce label au sein du CHC.